Coordonnateur technique de restauration H/F

💻 Activités principales :

• Coordonner les activités des restaurants et cafétérias du Crous ;

• Conseiller la direction en matière de restauration ;

• Assurer le suivi et la mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire et des normes réglementaires en lien avec le contrôle interne

• Participer aux audits de restauration ;

• Concevoir des tableaux de bord d'indicateurs de suivis (financiers, satisfaction des usagers, qualité…) ;

• Mettre en place le suivi des obligations liées à la loi Égalim et Intégrer les résultats dans le site gouvernemental MaCantine ;

• Assurer le suivi statistique des ventes, des recettes et des dépenses en lien avec le contrôle de gestion ;

• Assurer le suivi et la mise en place de la tarification en restauration sur les caisses, et la mise à jour des tarifs dans l’outil de gestion des caisse VEM ;

• Saisie des bordereaux de prix unitaire dans la base nationale des prix en binôme avec la référente de l’établissement ;

• Participer au travail d’élaboration des catalogues de tarifs ;

• Collaborer avec le service de contrôle de gestion afin de faire converger les outils de suivi de l’activité de restauration et de fiabiliser les données,

• Appuyer la mise en place de la stratégie de l’établissement notamment en matière de transition écologique ;

• Assurer le rôle de référent technique restauration pour les marchés alimentaire de l’établissement et la saisie des BPU dans la base de données des prix des articles ;

• Suivre la campagne de renouvellement des équipements de cuisine en UG au regard des contraintes budgétaires et écologiques ;

• Assurer le rôle d’administrateur du nouveau SI restauration en assistant les sites de l’établissement dans le paramétrage, l’utilisation et le développement de l’outil ;

💼 Activités associées :

• Assurer une veille technique et être force de proposition dans la détermination de l’offre de restauration ;

• Inventer de nouvelles propositions d’offres diversifiées aux étudiants ;

• Veiller au suivi des évolutions techniques et règlementaires ;

• Proposer des objectifs annuels ou pluriannuels en matière d'équipement, de maintenance et de rénovation des structures ;

• Animer des groupes de travail liés aux évolutions de l’activité ;

• Participer aux réunions de régulations du service de restauration.

🧠 Connaissances :

• Règles d'hygiène alimentaire et diététique (connaissance approfondie) ;

• Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (connaissance approfondie) ;

• Réglementation sécurité incendie ;

• Marchés publics ;

• Services de contrôle de l'alimentation (connaissance approfondie) ;

• Marketing et communication ;

💻Compétences opérationnelles :

• Piloter les processus (expert) ;

• Élaborer un cahier des charges (expert) ;

• Utiliser les logiciels spécifiques à l'activité (maîtrise) ;

• Transmettre des informations et rendre compte ;

• Maitriser les outils de bureautique (Excel niveau avancé) ;

• Conduire le changement, impulser et animer ;

• Travailler en transversalité : anticiper, hiérarchiser, organiser les projets ;

🤝 Compétences comportementales :

• Sens de l'organisation ;

• Sens relationnel ;

• Sens de l'initiative ;

• Autonomie ;

• Rigueur méthodologique ;

• Être force de proposition et d’initiative dans l’exercice de sa fonction.

❓Diplôme - expérience :

• Diplôme du domaine hôtellerie - restauration

• Expérience dans la restauration souhaitée

• Poste ouvert aux contractuels et aux fonctionnaires

💸 Si CDD, rémunération brut mensuelle selon expérience : entre 2093€ et 2342€